亳州不仅是芍药之乡，而且也是牡丹之乡。此处所植一为药用，一为观赏。
药用牡丹主要采集根部丹皮（花也可入药，但以收获丹皮为主）。因其栽培喜温暖、水位低排水好的肥沃沙质土壤，所以亳州成为药牡丹的主产区。亳州丹皮称亳丹皮，其药用价值较高，以条粗长、皮厚、粉性足、香气浓、结晶状物多者为佳，采集时选择3—5年的牡丹，于秋季或春初采挖，除去根须，剖取根皮，晒干，称原丹皮。或刮去外皮，称“刮丹皮”。亳丹皮有镇静、镇痛、催眠、降压、抗菌等作用。
从观赏来说，被誉为“花中之王”的牡丹，在亳州有着悠久的栽培历史，而且以花木艳丽、秀美多姿而英冠群芳。亳州志上记载：亳州种植牡丹始于晋，当时就已有御衣黄、迭翠芯珠、桃花湛露等许多名甲天下的极品。后“初盛于洛(阳)，再盛于亳。序至今日，亳州寂寞，而盛事悉归曹州”（《曹县志》）。北宋时，亳州牡丹品种已达150多个。到了明代，亳州有个叫薛凤翔的名士酷爱牡丹，辟百亩土地作园，集天下名品种之。此后多年，亳州牡丹的种植时盛时衰。为了弘扬亳州文化，让名城重放牡丹光彩，1990年，原亳州市决定重建牡丹园，广采红、黄、绿、白、蓝、黑等观赏牡丹300余种，植于涡河湾的大寺镇边。据说，这里曾是明代牡丹园的旧址。现在，每逢4月，各色牡丹竞相开放，五彩斑斓，婀娜多姿，吸引着成千上万的游客前往观赏。
牡丹花功效与作用
【性味】：《四川中药志》："性平，味苦淡，无毒。"
【功效主治】：调经活血。主治妇女月经不调，经行腹痛，闭经诸病症。 
【营养成分】：牡丹花主要含紫云英甙，还含有牡丹花甙，蹄纹天竺甙等物质。 
【功用】：牡丹花具有调经活血的功效。可治女性月经不调，经行腹疼，闭经，气血虚弱诸病患。
【食疗作用】 
1、用于闭经。牡丹花（干）十五克，粳米五十克。把牡丹花研成细末，粳米淘洗净；锅里加清水煎煮粳米为粥，待粥熟时，调入牡丹花，搅拌均匀就可以。每天三回，连食七日。
2、用于女性月经不调、经行腹疼、虚劳羸瘦、肠风泻血。鲜牡丹花—朵，鲜鳜鱼二百五十克，鸡汤、鸡蛋清、姜、葱各适量的。把鲜鳜鱼肉用冷水泡—至两小时，捞出来控干，切成3CM长的段，片成薄片，放置在碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀上浆；炒勺置火上，放到猪油，烧至六成热时，把鱼逐片下入炒勺滑透，接下来倒进漏勺内，控去余油，牡丹花洗干净控干，放到盘内，炒勺置底油加热，投入姜、葱煸炒出香味，倒进鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成的稀芡；待汁爆起时，把鱼片、牡丹花瓣倒进炒勺内，滑炒几下，淋入鸡油，盛入盘内即成。
3、用于女性月经不调、经行腹疼、气血虚弱、病后体虚。牡丹花—朵，鸡蛋清—个，生鸡脯肉二百克，香菜五十克，姜、蒜、葱各适量的。把牡丹花洗干净切成粗条；生鸡脯肉去掉老皮与筋，用刀切成条，放置在碗内，放入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，调匀上浆；香菜、姜、葱、蒜分别切成丝；另用—碗将精盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉制成芡汁；炒勺烧热，放到生油，烧至四成热时，倒进鸡条用筷子拨散滑透，倒进漏勺内控出油；炒勺留少量油，把姜、葱炒出香味，倒进鸡条、香菜与芡汁，翻炒几下，盛入盘内，撒上牡丹花即成。
4、用于气血虚弱、病后体虚、干咳、营养不良。去心牡丹花二朵，猪里脊肉二百五十克。牡丹花洗干净切丝；猪里脊肉切成长3CM长的细丝；用盐、味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少量对成汁；炒勺烧热，放到猪油，烧至五成热时，加入里脊肉丝，炒散后烹入对的汁；待汁收浓时，放到牡丹花丝，快速翻炒，盛入盘内就可以。
【保健食谱】 
1、牡丹花粥：牡丹花（干）15克，粳米50克。将牡丹花研为细末，粳米淘洗干净；锅中加清水煎煮粳米为粥，待粥熟时，调人牡丹花，搅拌均匀即可。每日3次，连食7天。此粥具有通经祛瘀的功效，适用于闭经妇女食之。 
2、牡丹花溜鱼片：鲜牡丹花1朵，鲜椒鱼250克，鸡汤、鸡蛋清、姜、葱各适量。将鲜鳜鱼用凉水泡l～2小时，捞出控干，切成3厘米长的段，片成薄片，放在碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；炒勺置火上，放人猪油，烧至五成热时，将鱼逐片下人炒勺滑透，然后倒人漏勺内，控去余油，牡丹花洗净控干，放人盘内，炒勺置底油加热，投人葱、姜偏炒出香味，倒人鸡汤、精盐味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成的稀芡；待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒人炒勺内，滑炒几下，淋人鸡油，盛川盘内即成。此案具有益气补血，健脾养胃的功效，适用于妇；女月经不调，行经腹痛，虚劳赢瘦，肠风泻血等病症。 
3、牡丹花爆鸡条：牡丹花1朵，生鸡脯肉200克，菜50究，姜、葱、蒜各适量。将牡丹花洗净切成粗条；鸡脯肉去掉老皮和筋，用刀切成条，放在碗内，加入精盐味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，调匀上浆；香菜、葱、姜蒜分别切成丝；另用一碗将精盐、味精。料酒、醋、胡椒 粉、鸡汤、湿淀粉兑成芡汁；炒勺烧热，放人生油，烧至四成熟时，倒人鸡条用筷子拨散滑透，倒人漏勺内控出油；炒勺留少许油，将葱。姜炒出香味，倒人鸡条。香菜和兑好的芡汁，翻炒几下，盛人盘内，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行经，益精补虚的功效，适用于妇女月经不调，经行腹痛，气血虚弱，病后体虚等病症。 
4、牡丹花里脊丝：去芯牡丹花2朵，猪里脊肉250克。牡丹花洗净切丝；猪里脊肉切成长3厘米长的细丝；用盐。味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少许兑成汁；炒勺烧热，放人猪油，烧至五成热时，加入里脊肉丝，炒散后烹人兑的汁；待汁收浓时，放人牡丹花丝，快速翻炒，盛人盘内即可。此菜具有活血养阴，益气润燥的功效，适用于气血虚弱，病后体虚，干咳，营养不良等病症。 
【注意事项】妇女月经量多者慎食，每次食之不宜过量。